站在“味道工厂”红字招牌下，我和同行的摄影记者老马有些惊叹地望着眼前百米虾阵。

惊叹不是因为长龙一样的桌子，而是因为长龙一样的桌子竟然快坐满了。

看看时间，6点刚过。

此时，“味道工厂”的老板章登华站在虾店顶楼的窗口，朝下看着吃虾的人群。

来“味道工厂”吃虾的，不乏各路明星，上午老章才送走了韩磊和邓紫棋。

但只有站在顶楼看着络绎不绝来吃虾的人的，章登华才有一种深深的满足感。

他对我们说：“我的店有4层，是潜江最高的虾店。”

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三无中年

章登华十四岁那年开始的工作，入了厨师的行当，跟着师傅烧火做饭。

对一个出生在潜江普通家庭的少年来讲，这算是个靠谱的行当。

行当是靠谱，就是存款不靠谱。

忙活了16年，老章浑身上下积蓄加起来，算是凑够了一万块钱。

老章当时的情况，可以用一句话来概括：他就是个标准的三无中年（没有家庭背景，没受过高等教育，没积蓄）。

老话说三十而立，确实很有道理。

30岁那年，老章的人生默默开挂了……

三无中年老章，始终惦记着一样东西，让他纯粹的人生，变得更加纯粹，也为他后面的爆发埋下了伏笔。

那就是厨艺。

用老章的话说，“做一个事就做到极致。”

拿着那仅有的一万块钱，老章就把自己的身份提升了一个档次——由掌勺变成了老板。

是的，老章创业了。

跟那些捣鼓出个APP就嚷嚷着有朝一日要融资上市的哥们不同，老章这人单纯，在他眼里，做好每一道菜，就是他最大的成功。

“我是一名厨师，我得比别人付出的多，做得比别人好吃，才能保住这个店。”

保住那个20平的小铺面，是老章职业生涯的第一个目标。

不断精进口味，不断探索新品，是他认的死理。

这不是个容易的事。

开发新菜品，口味不对就倒掉，小店初期谁经得起这么折腾？

但是章登华就是“不怕浪费”，“不怕亏本”。

抱着这样的念头，章登华一个人包揽了采购、掌勺、菜品研发师、菜品测试师、会计、CEO、营销总监、首席惊喜官等所有工作。

“别说你起得比鸡，睡得比狗晚。在潜江，你得说你起得比章登华早，睡得比章登华晚。”

老章这样自嘲。

靠着这股劲头加上不断精进的手艺，开馆子第二年，老章抓住了一个改变他人生轨迹的机会

——从虾球到整只小龙虾上桌，吃虾的风潮慢慢露出了苗头。

经过短暂的研究和成本并不算太高的试错，老章的中餐店里端出了第一锅小龙虾。

▲老章和他的清水小龙虾

老章坚守着“工匠精神”的信念，就像用了近30年给外挂充值，而就在他做出第一锅虾的这一天，冲进去的钱总算正式到账了。

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日进万金

接下来迎接老章的，是小龙虾熟食市场的井喷。

靠着拿手的小龙虾，老章第一次将单店日流水提高到了1万块钱。

看着这样明显的市场变化，老章制定了他职业生涯的第二个目标：

“把做虾当作一份事业，而不是当一个餐厅来开。”

凭着十几年厨艺的积累和做虾的口碑，老章的店越做越大，从一层变成四层，直到成为潜江最大的虾店。

面对迅速扩张的分店数量和庞大的订单压力，如果不能妥善解决技术传承的问题，口味的下滑和客源的流失在所难免。

但开了挂的老章早在五六年前就意识到了这一点，早已不再掌勺，全身心投入到培养徒弟的工作中。

▲章登华的“关门弟子们”

利用这段时间，他盘出来了让众多虾店眼红的菜品研发团队，每年都有竞争对手持重金过来挖人。

▲老章的蒜蓉虾在潜江鲜有敌手

“这些徒子徒孙一个都没有流失。”章登华自豪地说，这话我信，在职场上，没有什么比跟着一个靠谱的老大做事更重要，更何况有高薪加分红呢。

老章的品牌虾馆靠着培养多年的“关门弟子”，不仅保证了菜品的口味，也因此，在这几年迎来了爆发式扩张。

从20平米的小铺面，到如今5家直营店，20家加盟店，老章用了8年时间。

如今这“蒜蓉虾第一人”的称号，就是消费者对章登华10多年的付出和布局的肯定。

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下一步目标：做大加盟店

年春节，章登华向潜江市的留守儿童、孤寡老人、贫困家庭捐赠了大量的小龙虾熟食。

潜江市慈善总会颁发的“爱心企业”牌匾，被老章放在办公室里最显眼的地方。

但老章觉得，仅仅是金钱和物资上的捐助还远远不够。

他要做的，是带着大家一起创业，带着更多像他当初一样愿意投身餐饮行业的人一同创富。

这正是老章的下一个目标。

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活动预告

如果你对老章的“大加盟”计划感兴趣，如果你也想在湖北开一家虾店，在报名通道里留下你的联系方式。

下个月，我们将请老章来武汉，当面跟你们说一下他做虾致富的窍门。

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