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清炖乌龟

原料：活乌龟1只(～克)，姜，葱，花椒，冰糖，黄酒，酱。

乌龟斩头，去肠杂，洗净。用素油煸炒，加姜丝、葱末、花椒、冰糖翻炒，烹黄酒及酱，加清水至浸过肉块，文火炖至肉烂熟、分次食。

适用于肝硬化低热及出血者。

龟的种类不一，有水龟、秦龟、山龟、摄龟、绿毛龟等。乌龟即水龟，摄龟即克蛇龟，两种均作药用。水龟之腹板即龟板甲。

性味：龟板甲：甘、平，无毒。

成分：含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，菸酸。

功效：主治症瘕，咳虐，风痹，脚弱。