海兔

中文名海兔，又称海蛞蝓、海猪仔、海珠、海牛、海鹿、海麒麟，软体动物门腹足纲无盾目海兔科动物。厦门有数种，最多的是蓝斑背肛海兔，学名Notarchusleachiicirrosus。

蓝斑背肛海兔（庄南燕绘）

年春夏之际吧，我还在晚报做事。读者图片报料：筼筜湖发现不明怪物。编辑持图问我：此是何物？

答曰：“俗名海兔。”

过几天又有报料，发现米粉般东西，黄青色，像毛线蓬蓬松松一团。我说，“海米粉，海兔的卵带。”

我让记者再请教专家查对，果然和我说的一样。但我不知道它大名叫蓝斑背肛海兔，而且有诸般神奇功夫。

我第一次见到海兔，是在筼筜港潮间带泥滩。拳头大小，一身青绿，耸棘的褐色肉刺突起，像一只小刺猬，耸着前低后高两对触角，缓缓爬行，身体映射太阳，在蠕动中泛散梦幻般的诡异色光。

这东西身后不远，是一坨形同米粉的东西，停匀柔软，富有弹性。我猜想是它拉出来的，体量和它的身量大致相等。

把它们放到鱼篓里带回来，问老讨海仔。回答说是海兔，也叫海猪仔，一般不吃，没什么滋味。

蓬松一团的呢，叫海米粉，是它的卵带，像米粉一般炒煮，鲜美好吃。

老讨海仔嘱咐说，海米粉很凉哦，吃多了小心腹泻。

一

海兔和墨贼章鱼之类的软体动物，都是从贝类分化出来的。

海兔作为贝类印记的螺壳，早早就化变为半透明的角质膜，覆盖着身体。它保留了贝类的触角，却生做两对，前面一对专管触觉；后一对专管嗅觉，爬行时向前斜伸，分开嗅察四周的气味，休息时才并拢向上，还真像兔子耳朵。

明代晋江才子何乔远所著的《闽书》里，说它“状如绿毛龟，无介纯肉，背有小孔，海粉出焉，晴明收之则绿，阴雨收之则色黄。”其实颇多臆测之处。

海兔爱在海藻茂盛的内湾生息，体色则依所食海藻的颜色变化，翠绿啦、青黄呀或者紫褐。

既然是章鱼墨贼的亲戚，它也会依环境变色，也能施放烟幕——它的外套膜下有一条紫色腺，碰到敌害就喷出汁液染紫海水，借机逃之夭夭。

它另有一项章鱼墨贼们没有的功夫，就是生有一条蛋白腺，会喷出有臭味和毒性的酸性乳状汁液，用来退敌。后来有人发现这气味竟能致使孕妇流产，科学家于是设想开发来做嗅觉避孕药。

海兔和多数低等动物一样，雌雄同体。不同的是它把性器官张扬地长在头部，不像人类和许多动物那样，藏着掖着。

雌雄同体与性器官的位置，决定了海兔奇特的交合方式。

设若只有两只海兔，交配的时候，雌雄角色只得由哥俩或姐们轮流来扮演。所幸海兔交配常常是集体行动，几只、十几只海兔聚合到一起交合。

这场面就好看了:后一只把头塞到前面一只背部盖穴里，一只只头尾相衔成队，在海底上演名符其实的“追尾事件”。有时一大群海兔头尾连接成环，每只同时扮演雌雄，场面就很惊世骇俗啦。这种激情迸放、赤裸律动的土风环舞，换现在，该叫“海兔子style”吧。

海兔交合甚至会持续数天之久，卵子以蛋白腺分泌的胶状物黏成细长绳索。有人计算了18米长的卵索带，发现卵子竟有十万多个——它的自卫手段太有限了，只能拼量生产，不过存活率依然不高。

海兔在嘿咻，同时进行

二

闽南人养殖海兔有两三百年历史，国内所有涉及海兔养殖的文献，必提厦门，看来当时在此项事业上厦门也是在全国“先行先试”。《厦门渔业志》记载，早年，至少在高浦、殿前、筼筜港埭头（现今长青路口），有渔民在养殖血蚶的塭子里混养海兔。海兔在厦门一年可以养殖两季，产卵以“春母”——生长于春分至立夏间者为盛，“冬母”——生长于霜降至大雪者次之。

民国《厦门志》记录甚详：

“略似猪形，大仅如鼠，全身作细翠点，背有孔似鲸。种出金门烈屿及同安珩林等处海滨。初细如虱、如蚤。秋末，禾山浦口乡人取之盛以木盆卖之。筼筜港左右、吕厝、溪口、吴村及屿后、西郭、仙岳等乡人蓄之海田……海粉从背上孔出，另有粪道。天气宜和暖，寒则不敢出游求食，严寒多饿冻死。尤必先整饬海口，蓄蚬于沿堤。蚬能粘着污泥，使水清洁，蚬无甚利，为海猪故蓄也。海猪忌，忌八足鱼。（八足）鱼足韧而伸缩有力，遇而钳之，辄脱其鳌，故蓄（八足鱼）为海猪敌之。海猪将吐粉时，遍植黍秆坛中，俾吐粉缠绕之不致汛散。”（此段未入书）

我查到的最近历史记录是年高殿乡养殖近三百亩，收获鲜粉八千多公斤。同安则以东坑湾为最，一直到二十多年多，还有渔民零星采制。

渔农在冬天大潮时，在蚵簇下捡拾幼小海兔，放养到海塭内。塭内遍插竹枝，从冬至到四月，海兔会在温暖的午后，爬附在竹枝上产卵。渔农以铁钩勾取，乘湿舒展之，不使团结。回家后再按其颜色——绿、浅绿、黄、深黄，分开晾干。也有书籍说，黄色的，是晒晾不得法所致。

晒干的海兔卵群带，即是海兔粉，行话简称海粉，乃是如今厦门都鲜有人知的著名特产，声名远播外埠。雍正三年直隶总督《奏报福建货船抵天津折》里，就记载两艘漳州船只分别带有海粉一箱和三箱。

它在食典上赫赫有名，价格也不菲。民国《厦门市志》说，“每百斤现价百元，数年前陟至百斤百七八十元。销售浙江之宁波，江苏之上海等处。品视燕窝次之。惟每年出产统计，在五六千斤而已。”

“品视燕窝次之”，你说在名贵滋补药材里，地位有多高！

海粉营养成分，目前查清的是，蛋白质32%，脂肪9%，还有十数种矿物质和维生素。

海粉如何食用？古人用“以点羹汤”，也就是做汤菜的调料，滋味鲜美。《本草纲目》称它能软坚散结，能治赤痢、风痰。海粉加冰糖炖服，治发烧、咳嗽、鼻衄，也可以作清凉饮料。

海粉声名日大，后来，例如与《海错百一录》并名的北方海洋典籍《记海错》，作者郝懿臣干脆用“海粉”指称海兔。

海兔的卵索带的——海粉

三

一般说来，能否进行光合作用是动物与植物的分界线。科学家新近发现，通体碧绿的海兔，竟然横跨两界——它能够完美吸收所吃藻类的叶绿素，转入到自己体内进行光合作用，转化能量。

这是科学家发现的第一种能够生成叶绿素的动物，太神奇了！

我认为对人类的意义远胜过蒸汽机、原子能和互联网！

大胆设想一下：

倘若能够把这种基因转移到人体，人体自行生产碳水化合物，人类生存最重大的粮食问题就基本解决了，碳排放之类问题也不在话下了，地球温暖化的人为因素去掉了大半。

你说，当今世界的最重大问题是不是解决了一半？

损失当然也有，比如帝国巨头们失去了以粮食短缺作为战争理由的兴奋，而饕餮们丧失了品尝山珍海错的口舌快感，有山林情结如我者也没有躬耕田亩的趣味。

我很遗憾厦门人中止了养殖海兔，更遗憾厦门人没有对它深入研究。其实仅仅动物叶绿素一项跨界生物工程，就足以产生许多个诺贝尔奖。

海兔也可以是艺术创意的灵感源泉。世界上的海兔据说有几千种，它们造型之诡异、色彩之奇丽，堪称俏绝天工！我在网上只看了数十种，就惊骇不止，开始思考是否真有超人类的智慧存在。

不信，你上网搜搜，一定惊异得掉下巴。

忽然惊觉，从来不追星的我，是不是恍惚间变成了“海粉”？

引自即将出版的《厦门吃海记》

作者简介：朱家麟，日本立命馆大学社会学系（应用传播学专业）博士、博士后，原厦门晚报总编，厦门日报副总编。

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